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菠菜不炒不凉拌,这样做成面包,清香松软,营养健康

日期:2019-12-20 19:21

A拿破仑法度面包粉200g,鹰牌高筋面粉300g,石磨全麦液种1000g,法国老面200g,盐18g,低糖酵母10g

B六倍奶100g冰水50g

C乳化油脂30g

D菠菜段300g

*菠菜洗净擦干水分后切小段备用。

烘烤前外表装修:裸麦粉适量

烘焙小笔记:

制造流程:拌和根底宝马娱乐游戏在线发酵切割滚圆中心发酵收拾造型最终发酵烘烤前装修烘烤

拌和时刻:低速3分钟中速5分钟参加乳化油脂低速3分钟中速2分钟

拌和面团温度:26℃

发酵温度、湿度:温度30℃,湿度75%

根底发酵:发酵30分钟后翻面,再发酵30分钟

切割滚圆:外皮面团80g/个,蔬菜面团234g/个

中心发酵:30分钟

造型款式:扁圆形

最终发酵:45分钟

温度和时长:上火220℃/下火190℃,烘烤约25分钟

蒸汽:4秒钟

拌和:

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